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阿基師教你做「蒜泥白肉」


做法:
1.五花肉去皮,肉塊對剖切半,滾水鍋中加入米酒,放入五花肉塊以小火燜煮泡熟。
2.調醬汁:醬油膏50克+水25克+味醂25克+蒜頭10顆,入調理機中打泥過濾,再加少許醬油、紅油、烏醋和香油調味。
3.將濾出的蒜渣放入水鍋中一起燜煮。
4.小黃瓜切絲泡冷水;銀芽汆燙泡冷水,瀝乾水分鋪於盤底。
5.煮好的五花肉拉大薄片排盤,將醬汁澆淋於上即可。


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